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新型夹层锅器

来源:      2018/3/2 11:33:41      点击:

夹层锅,因为这种锅不同于家里普通的锅,它是由两层锅胆组成,中间是个夹层,夹层中可通入加热介质(导热油、燃气或者蒸气)来对食品进行加热,由于整个锅底的温度一致,所以产品受热也会比较均匀,搅拌系统主要由电机或者液压站去带动,采用的都是360度无死角刮底搅拌,避免糊锅的产生,且温度和搅拌频率都可以自由控制,从而保证每一锅产品色泽口感一致。


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特点: 电加热夹层锅以380V电力为热源,通过导热油加热的方式,夹层内装电热棒、电热偶及导热油(自配),最高可以达到320度,有电控箱控制,内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀,热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等特点。

配置: 1,搅拌方式:框式刮壁搅拌桨,带定向阻流桨,功率0.75KW,转速0-60转/分,台达变频器调速,西门子(贝得电机),欧斯特减速机。搅拌桨材质:SUS304不锈钢;刮板材质:聚四氟乙烯。 2,密封形式:机械密封。 3,开盖方式:人孔开盖。 4,放料方式:底部阀门放料或压料。 5,温度显示:热电阻温度计(小于等于140度)。 6,真空度:压力真空表,真空表≦-0.09Mpa。 7,加热冷却方式:夹套电加热,自来水冷却。 8,容量设计:设计容积130L,工作容积100L。 9,主要工艺参数:夹套工作压力0.03MPa,内锅工作压力-0.09-0.02MPa。 10,使用材质:内锅材质SUS304不锈钢,厚度6mm,夹套材质SUS304不锈钢,厚度6mm,外壳材质SUS304不锈钢, 厚度3mm 。 11,上部锅盖:材质:SUS304不锈钢,厚度:6mm,附带(真空压力表、放空阀、真空口、视镜灯、带刮板视镜口,人孔,香料漏斗;)。 12,抛光等级:锅体内及外露部分大于300目。 13,真空泵:水环式真空泵0.55KW,选用淄博牌。 14,加热方式:电加热,加热功率6KW*2条等于12KW,整锅加热时间10分钟左右。 15.300L以上建议选用操作平台:带梯凳、花纹防滑铝板 16.夹套液位显示:磁翻板液位计

维护保养: 1、开箱时,应检查产品与附件与装箱单是否相符,在运输过程中,产品和零部件是否有损坏,如有丢失和损坏,请及时与本公司联系解决。 2、产品出厂前已进行性能测试,所有零部件相对位置已安装调校好,用户一般只作检查,不得随意拆卸,以免重新安装调校不当,影响产品使用性能。 3、本设备不需固定,只需要放在平整的水泥地面上即可。 4、使用搅拌式夹层锅时,供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求,设备外壳必须有良好的接地,以免漏电发生事故。 5、安装和使用时,应注意保证进油管道的畅通,不得有阻塞现象。 6、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进油管和出水管不许随锅转动。 7、溢流口不允许装阀门。 8、出料时,应先打开锅盖,再转动手轮,使锅体倾斜,使物料从出料口放出。 9、立式电加热夹层锅,出料时,物料应从锅底出料口排出。